Sestavine(za 4 osebe):
*1žlička žafranovih nitk
*1 skodelica (250ml) smetane za stepanje
*1/2skodelice (125ml)na kocke narezane šunke
1/2 skodelice (125ml)sveže naribanega parmezana in še nekaj za prilogo
*sol
*poper
*340g suhih ozkih rezancev
*2 žlici sesekljanega peteršilja
|
1. Žafran prelijemo z 2 žlicama kropa in pustimo stati 10min. Smetano, šunko in parmezan damo v majhno kozico in počasi segrevamo, vendar ne do vrelišča. Dodamo žafran s tekočino, solimo, popramo in temeljito premešamo.
2. Medtem rezance skuhamo v veliko slanega kropa, da se zmehčajo, a ostanejo čvrsti na ugriz. Kuhane odcedimo in jih polovico preložimo v skledo. Primešamo polovico omake, potem pa še drugo polovico rezancev. Na vrh damo preostalo omako, jed potresemo s peteršiljem in ponudimo z dodatnim parmezanom.
|
