Sestavine(za 4 osebe):
*2 piščančji prsi
*sol
*sveže zmlet poper
*4 žlice masla
*1/8l belega vina
*1/8l smetane
*rumenjak
*nastrgan muškatov orešček
*majhna doza paradižnikove mezge
*200g polnomastnega sira
*limona
|
1. Prsi razpolovimo počez, operemo pod curkom mrzle vode in posušimo s kuhinjskim papirjem.
2. Potem piščanjčje meso zapored povaljamo v 2 žlicah moke, izžvrkljanemu jajcu in žemeljnih drobtinah.
3. V veliki ponvi zvročimo 2 žlici masla in zrezke na šibkem ognju obojestransko opečemo. Pustimo jih na toplem.
4. Za omako medtem v kozici raztopimo preostalo maslo, primešamo preostalo moko in pripravimo svetlo prežganje.
5. Prežganje shladimo z vinom inn smetano, vežemo z rumenjaki in odišavimo z muškatom in poprom.
6. Dodamo paradižnikovo mezgo. Naposled v omaki razpustimo sir, narezan na kockice.
7. Piščančje zrezke ponudimo z limoninimi osminkami, zeliščnim rižem in omako.
|
