Sestavine za 4 oseb:
Piščančja prsa 2 kom
Nasekljana blanširana špinača 10 dag
Nariban sir 15 dag
Sol, poper.
Omaka:
Maslo 4 dag
Šalotka 2 dag
Belo vino 1 dcl
Janeža 40 dag
Prežganje zalito z omako
pečenega mesa 5 dag
Sladka smetana 0,2 dcl
Cmoki iz polente:
Voda 0,4 l
Polenta 10 dag
Olivno olje 4 dag
Pikanten sir narezan
na majhne koščke 6 dag
Rumenjak 2 kom
Maščoba za peko.
|
Piščančja prsa prerežemo po prsni kosti ter naredimo odprtino za nadev.Iz špinače in sira pripravimo nadev. Nadev nadevamo v pripravljene odprtine, zašijemo z zobotrebcem, položimo na pekač ter pečemo pri 200 oC, približno 20 minut.
Omaka : na drobno naseklajno šalotko dušimo na maslu, dodamo janež, zalijemo z vinom, prežganjem in smetano, ter vse skupaj kuhamo 15 minut na majhnem ognju in začinimo.
Cmoki iz polente: vodo zavremo, dodamo olje, sol, zakuhamo polento ter kuhamo približno 5 minut, vse skupaj večkrat premešamo, nato v pečici pokrito dušimo cca. 1 uro pri 80 oC. V ohlajeno dodamo rumenjake, sir, oblikujemo cmoke in jih spečemo v vroči maščobi.
|
