za 6 oseb
- 1 žlica olivnega olja (za pekač),
- 800 g buče (od tega 500 g bučnega mesa),
- 300 g mokastega krompirja,
- 230 g moke,
- 1 jajce,
- sol,
- poper,
- 1 šopek svežega timijana, ščep muškatovega oreška,
- 80 g masla,
- 75 g pekorina ali parmezana (v kosu)
|
1. Pečico segrejemo na 200 stopinj, nepregorno posodo tanko premažemo z oljem. Bučo olupimo, seme in mehki del okoli semenja odstranimo.
2. Medtem skuhamo dobro opran in neolupljen krompir v veliko rahlo osoljene vode. Kuhan krompir odcedimo, ohladimo, ga olupimo in pretlačimo.
3. V velikem loncu zavremo vodo, nato temperaturo zmanjšamo na minimum; s pomočjo dveh mokrih žličk oblikujemo iz testa majhne cmočke in jih previdno spuščamo v krop - pazimo, da jih je v loncu le toliko, da se komaj dotikajo drug drugega.
4. Njoke počasi kuhamo toliko časa, da splavajo na površino, nato jih poberemo s penovko, jih odcedimo in v rahlo ogreti pečici hranimo na toplem.
5. Timijan oplaknemo, lističe osmukamo in otresemo. Razpustimo maslo (počakamo, da se rahlo speni), nato v njem na hitro prepražimo osmukane lističe timijana. Solimo in popramo.
Krožnike ogrejemo, naložimo nanje njoke in jih prelijemo z masleno zeliščnim prelivom. Jed potresemo z naribanim pekorinom ali parmezanom.
K tako pripravljenim njokom se zelo poda nežna smetanova omaka: 200 g sladke smetane pregrejemo, jo solimo, popramo, potresemo s čimveč sesekljanih spomladanskih zelišč in polijemo po testeninah.
|
