180g riža
800g sip
1 nalistana čebula
1 strt strok česna
1/2 kozarca belega vina
8 žlic olivnega olja
sol
|
Sipam odstranimo drobovje in kost ter shranimo vrečko s črnilom, ki jo namočimo v malo mlačne vode. Sipam odstranimo kožo, žvekalnik in oči. Lovke zrežemo na večje koščke, plašč pa na tanjše trakove in vse skupaj prepražimo na segretem olju, v katerem smo prepražili čebulo in česen. Solimo, zalijemo z vinom, ki smo mu dodali malo vode, in dušimo 25 minut. Primešamo riž in črnilo ter postopoma vrelo vodo. Večkrat premešamo z leseno žlico. Odstavimo z ognja, premešamo in postrežemo na posameznih krožnikih zelo vroče in zmehčano.
|
