Testo:
75 dag bele moke,
75 dag ržene moke,
5 dag kvasa,
1 kavna žlica sladkorja,
sol,
voda,v kateri se je kuhalo sadje,
5dag sladkorja,
2 jajci,
5 dl mleka
Nadev:
30 dag suhih hrušk,
20 dag suhih sliv,
10 dag jabolčnih krhljev,
20 dag lešnikov,
20 dag mandeljnov,
20 dag suhih sliv,
20 dag orehov,
10 dag rozin,
sesekljana limonina lupinica,
cimet,
nekaj klinčkov,
10 dag sladkorja,
0,5 dl ruma,
0,5 dl slivovke
|
Suho sadje dobro operemo in namakamo v vodi čez noč. Naslednji dan v isti vodi sadje na hitro prevremo, da se malo zmehča. Ohlajeno in odcejeno sadje očistimo pešk in ga razrežemo na tanke rezine. Dodamo rezane lešnike, mandelje, orehe in rozine, potresemo s cimetom in stolčenimi klinčki, dodamo sesekljane limonine lupine in sladkor ter prelijemo z rumom in žganjem. Tako pustimo sadje namočeno še ves dan ali vsaj nekaj ur. Posebej iz bele in posebej iz ržene moke, vzhajanega kvasa, mešanicevode, ki nam je ostala od kuhanja sadja, in mleka zamesimo kvašeno testo in oblikujemo posebej v belo in posebej v rženo štručko in pustimo vzhajati. V rženo štručko na pomokani deski vgnetemo pripravljeno sadje. Nato rženo testo obložimo še z belo štruco in vse skupaj temeljito pregnetemo, oblikujemo dva hlebčka in ju damo ponovno vzhajati. Preden ju damo v pečico, ju večkrat prebodemo, da izpuhti zrak in ju premažemo z mlekom ali jajcem.
|
