Za 5 oseb
Testo:
- 30 dag ajdove moke
- 20 dag bele moke
- sol
- 1 dcl vroče vode
Nadev:
- skutin z rozinami
- 8 dag masla
- 25 dag skute
- 1 zav vanilijevega sladkorja
- 2 rumenjaka, sneg 2 beljakov
- 5 dag sladkorja
l-1 imonina lupina
- nekaj kapljic ruma
Zabela:
- 5 dag masla
- 2 dag drobtin
- žlica sladkorja
- cimet v prahu
|
Testo:
Ajdovo moko posolimo, poparimo in z belo moko oblikujemo hlebček testa. Testo pokrijemo in med tem časom pripravimo nadev.
Nadev:
Maslo penasto vmešamo, dodajamo rumenjake, vanilin sladkor, skuto
pretlačimo in jo primešamo rumenjakom. Zrahljamo s snegom iz beljakov v katerega smo vtepli sladkor.
Testo razvaljamo v pravokotno obliko. Med valjanjem si pomagamo z belo ostro moko.
Namaz namažemo po razvaljanem testu. Rozine namočene v rumu enakomerno potresemo po nadevu. Limono operemo in naribamo, potresemo po nadevu.
Testo previdno zvijemo v zvitek, gazo ali platneno krpo v hladni vodi speremo, ožamemo, potresemo z drobtinami in zavijemo štrukelj. Z vrvico povežemo.
Kuhamo v slani vodi, ali na sopari cca 45 minut.
Štruklje pred serviranjem odvijemo, narežemo in prelijemo s praženimi drobtinami. Posujemo scimetom in sladkorjem.
|
