za 4 -6 oseb :
- 2 jajci
- 4 žlice vode
- 30-40 dag moke (polovico mehke in polovico ostre)
- sol
Nadev:
- 40 dag krompirja
- 15 dag prekajene slanine ali ocvirkov
- 1-2 žlici belih drobtin
- 1 jajce
- sol, majaron
- 1 srednje velika čebula drobno nasekljana
- poper
- drobnjak
|
Zabela:
Priprava :
- ocvirkova mast (10 dag)
- prekajena slanina (pražena) 10 dag
- pečenkina omaka 4 dl
velikokrat pa serviramo žlikrofe z bakalico.
V moko vlijemo jajca, vodo, sol in zamesimo nekoliko mehkejše testo kot je testo za rezance.
Testo oblikujemo v dva hlebčka in pustimo počivati vsaj 15 - 20 minut.
Na pomokani deski testo razvaljamo v pravokotnik. Žlikrofe oblikujemo
tako, da v primernih razdaljah polagamo kupčke nadeva. Nadeve pokrijemo s testom, oblikujemo žlikrofe. Žlikrofe kuhamo v slani vodi cca 5-10 minut, ko žlikrofi priplavajo na površje jih z lopatico poberemo in takoj serviramo v skledi ali na globokih krožnikih, zabelimo in potresemo z drobnjakom.
-Priprava nadeva:
Krompir skuhamo, olupimo, pretlačimo. Dodamo praženo čebulo, ocvirke, začimbe, jajce in drobtine. Premešamo. Z drobtinami dosežemo primerno gostoto nadeva, zato dodamo drobtin le toliko, da ni nadev preveč mehak
in tudi ne preveč trd.
Čebulo za nadev pražimo na maščobi od ocvirkove masti, da ni nadev preveč masten. Nadev oblikujemo v kroglice. Da se žlikrofi ne bi med kuhanjem odpirali robove premažemo z ražvrkljanim jajcem.
Žlikrofi so lahko polnjeni z raznimi nadevi. V različnih krajih po Sloveniji jih
polnijo npr.:
- z mesnim nadevom
- s pljučnim nadevom
- z ohrovtovim nadevom
- z gobovim nadevom.
Mesne žlikrofe običajno dodamo v dobro mesno juho.
|
