Količine za 4 osebe:
40-50 telečjega plečeta,
10 dag jušne zelenjave,
telečja osnova(po potrebi),
zeliščni šopek,
4 dag šalotke,
sol, poper muškatni orešček,
4 dag olja,
3-4 dag moke,
malo limoninega soka ali belega vina za okisanje,
1 rumenjak,
1 dl kisle smetane,
sesekljan peteršilj.
|
Teletino zrežemo na koščke, jušno zelenjavo pa narežemo na poljubne oblike.
Telečjo osnovo ali kostno juho pristavimo, dodamo meso, zelenjavo, zeliščni šopek in šalotko. Šopek s šalotko vred lahko damo kuhati v redko platneno krpico.
Medtem ko se kuha, dodamo sol, poper, in malo naribanega muškata. Naredimo velute, ga gladko razkuhamo in zlijemo k frikaseju. Nazadnje jed nekoliko okisamo z limono ali vinom. Dodamo peteršilj in legiramo. Jed lahko vežemo tudi z masleno krogljico. Zraven ponudimo dušen riž ali rizibizi, špinačne rezance in peteršiljev krompir.
|
