Za 4 osebe potrebujemo:
Puranja krača 4 kose
Kuhan luščen rjavi fižol 10 dag
Čebula 30 dag
Mesna slanina 10 dag
Sveži ali zamrznjeni jurčki 2 dcl
Jušna osnova 1 kom
Jajce 2 kom
Ostra pšenična moka 20 dag
Ajdova moka 10 dag
Ajdova kuhana kaša 3 dag
Mleko 2 dcl
Maslo 10 dag
Za noževo konico pecilnega praška, sol, mleti poper, olje za cvrtje.
|
Puranje krače začinimo s soljo in poprom ter pečemo pri 180oC približno 40 minut.
Fižolova omaka: čebulo, slanino in jurčke prepražimo na maščobi, dodamo fižol in zalijem z jušno osnovo. Dodamo sol, poper, timijan, lovorjev list in vse skupaj dušimo tako dolgo, da se zgosti.
Ajdova miška: jajca, ostro moko, ajdovo moko, mleko, maslo, pecilni prašek zmešamo, tako da dobimo gladko testo. Z žlico naredimo žličnike in jih polagamo v vroče olje, da se cvrejo. Puranjo kračo, fižolovo omako in ajdove miške serviramo na krožnik.
|
