-4 lososove fileje brez kože
-sok pol limone
-sol, poper
-3 šalotke
-1,5 jedilne žlice olivnega olja
.025 l ribje osnove
- 600g špinače
- -1 strok česna
-sveže nariban muškati orešček
-2 rumenjaka
-150g jogurta z manj maščobe
-pol čajne žličke naribane limonine lupinice
|
Lososov file pokapamo z limoninim sokom, solimo in popramo. Šalotke sesekljamo. Pečico segrejemo na 180 stopinj in z oljem namastimo ognjevarno posodo. Vanjo razporedimo tretjino sesekljanih šalotkin nanje položimo lososove fileje. Ribjo osnovo skupaj z osmino litra vode segrejemo skoraj do vretja, z njo prelijemo fileje in jih pokrijemo z alominjasto folijo. V pečici poširamo približno 10 min. med tem operemo špinačo. Na vročem olju zarumenimo preostale šalotke, dodamo stisnjen česen in še mokro špinačo. Pokrijemo in dušimo minuto ali dve. Začnimo s slojo, poprom in muškatim oreščkom. Za omako v parni kopeli penasto vmešamo rumenjake, jogurt in čajno žličko limoninega soka. Jogurtovo peno začnimo s soljo poprom in limonino lupinico. Losos vzamemo iz pekača in ga ponudimo skupaj sšpinačo in jogurtovo peno.
|
