- 1 očiščen domač zajec
- 0.50 dag jušne zelenjave (korenje, peteršiljeva korenina, zelena)
- 1 čebula
- 2 žlici drobtin
- 4 dag masla
- 2 dag olja
- začimbe (lovorjev list, sol, poper, šatraj, limonin sok, belo vino, drobnjak)
- dišavni kis
- limona
- posušene gobe v prahu
- svež paradižnik
|
Zajca razkosamo na primerne kose. V večji lonec damo 1 liter vode in razkosanega zajca. Dodamo zelenjavo, ki smo jo narezali na kolobarje ali paličice in posolimo. Vse skupaj kuhamo približno 30 minut in pazimo, da je vode vedno še enkrat več, kot je sestavin v posodi.
Medtem ko kuhamo zajca, prepražimo na maščobi drobno sesekljano čebulo in drobtinice. Temu prilijemo zajemalko hladne juhe ali vode in dobro premešamo.
Vse skupaj dodamo k zajcu. Dodamo še lovorjev list, poper, šatraj, drobnjak. Nadaljujemo s kuhanjem, po okusu dodamo ščepec posušenih gob v prahu ali svež paradižnik, narezan na kocke, svež drobnjak oz. začimbo, ki nam je najljubša. Na koncu v obaro zakuhamo vodne žli?nike ali na kocke narezan krompir. Okus izboljšamo še z dišavnim kisom ali limoninim sokom. Obaro prelijemo v jušnik in serviramo
|
