Sestavine(za 4 osebe):
*1 žlica masla
*1/2 skodelice (125ml) jastogove ali ribje jušne osnove
*2 skodelici(500ml)smetane za stepanje
*1,25 skodelice(pribl.310ml)
*sveže naribanega parmezana
*brizg worcestrske omake
*1/4 žličke tabaska
*1/4 žličke črnega popra
*1 žlička dijonske gorčice
*340g širših rezancev
*1 skodelica(250g)sveže izluščenega jastogovega mesa
*4 rumenjake
*1/4skodelice(62,5ml)sesekljanega petrešilja
|
1. V srednje veliki kozici na zmerni vročini raztopimo maslo. Prilijemo osnovo in smetano, nato vročino zvišamo na srednje močno.
2. Ko se vsebina segreje, a ne zavre, dodamo parmezan in naglo stepamo z metlico, da se ves sir raztopi in spoji z omako. Dodamo worcestrsko omako, tabasko, poper in gorčico ter spet temeljito stepemo. Vročino zmanjšamo in pustimo, da se omaka 20min kuhlja malo pod vreliščem.
3. Medtem testenine skuhamo, odcedimo in porazdelimo na krožnike. Jastogovo meso narežemo na majhne koščke in jih stresemo v omako. Dodamo rumenjake in vročino malo zvišamo. Omaka mora postati srednje gosta. Testenine prelijemo z omako, potresemo s sveže sesekljanim peteršiljem in ponudimo.
|
