4 osebe:
- 4 mlade čebule,
- 4 srednje veliki krompirji vrste, ki se ne razkuha,
- 2 jajčevca,
- 2 rdeči papriki,
- 2 velika mesnata paradižnika,- 7 žlic olivnega olja,
- sok 1 limone,
- sol,
- poper iz mlinčka
|
1. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Čebulo olupimo in jo razrežemo na četrtine. Krompir olupimo in ga prerežemo na pol. Jajčevca in papriki operemo, prerežemo na pol in odstranimo zgornje zadebeljene dele. Paprikama odstranimo tudi seme. Oboje narežemo na okoli 3 cm široke pramene.
2. Paradižnika operemo, prerežemo na pol, odstranimo nastavke pecljev in ju zrežemo na večje kose.
3. Primerno velik okrogel ali pravokoten pekač premažemo z 2 žlicama olivnega olja. Vanj damo najprej čebulo, nanjo krompir in oboje pečemo 25 minut (na srednji rešetki). Nato zelenjavo rahlo premešamo, dodamo jajčevca, papriko in kose paradižnika in vse skupaj pokapamo z 1 žlico olja.
4. Jed pečemo še 20 minut; med pečenjem posodo nekajkrat rahlo potresemo ali z lopatko zelenjavo previdno razrahljamo. Pečeno zelenjavo nekoliko ohladimo. Medtem zmešamo 4 žlice olja z limoninim sokom, 1/2 žličke soli in precej popra, prelijemo s to marinado zelenjavo in ponudimo.
K tako pripravljeni zelenjavi se prilegajo v trdo kuhana jajca, in v olivnem olju prepražene kocke kruha.
|
