za 4 do 6 oseb:
Testo za palačinke:
- 2 dl mleka
- 2 jajci
- 10 dag moke
- sol
- limonina lupinica
Nadevi:
Skutin nadev:
- 20 dag skute
- 4 dag masla
- 4 jajca
- sol
- ena žlica kisle smetane
- olje za pečenje palačink
- 2 dl smetane
Zeljnat nadev:
- 20 dag narezanega svežega zelja
- 2 dag olja
- 2 dag na kocke narezane slanine ali zaseke
- solj, poper, peteršilj, kumina
Korenjčkov nadev:
- 25 dag na lističe narezanega korenjčka
- 2 dag masla
- sol, drobnjak, ščepec muškatovega oreščka
- 1 žlica kisle smetane
Gobov nadev:
- 0,30 kg na lističe narezanih gob
- 10 dag drobno sesekljane čebule
- sol, poper
- 1 žlica kisle smetane
Porov nadev:
- 0,30 kg narezanega pora
- 2 dag masla
- sol, poper, peteršilj
|
Spečemo sedem, malo debelejših palačink. Na pomaščen model položimo prvo palačinko. Nato nalagamo nadeve v naslednjem vrstnem redu: skutin, zeljnat, korenjčkov, gobov in porov. Nalagamo jih v model, ločimo jih s palačinko.
Nato pripravimo mešanico iz dveh jajc in kisle smetane, s katero med pečenjem polivamo loparnico, da je sočna. Pečemo jo približno eno uro v pečici pri 150-160 C.
Pred serviranjem jo je treba malo ohladiti. Postrežemo jo kot toplo predjed. Zraven se poda kislo mleko.
Priprava nadevov :
1.Skutin nadev:
Maslo penasto zmešamo, dodamo rumenjake, pasirano skuto in sol. Nato rahlo primešamo še sneg beljakov in žlico kisle smetane.
2. Zeljnat nadev:
Na olju prepražimo na kocke narezano slanino in vmešamo narezano blanširano zelje. Začinimo s soljo, poprom, peteršiljem in kumino.
3. Korenckov nadev:
Na maslu prepražimo narezano korenje, ga posolimo, dodamo drobnjak, muškatov orešček in žlico kisle smetane. Dobro premešamo.
4. Gobov nadev:
Gobe prepražimo na olju in čebuli. Posolimo, popopramo in dodamo žlico kisle smetane.
5. Porov nadev:
Na maslu prepražimo narezan por in ga dušimo nekaj minut. Dodamo sol, poper in peteršilj.
|
